Dolci a go go: Polpo all’insalata con asparagi
L’insalata di polpo è un gustoso antipasto tipico della cucina mediterranea, sempre molto apprezzato sulle nostre
tavole per la sua freschezza.
Condita con limone, prezzemolo e olio, questa insalata è ottima
accompagnata con un contorno di patate o olive taggiasche
oppure come nel mio caso, conl’aggiunta degli asparagi,
verdura perfettamente di stagione.
Il segreto della buona riuscita di questo piatto è
dovuta alla giusta cottura e alla freschezza del polpo che deve avere
una colorazione molto viva ed intensa in
tutte le sue sfumature….un piatto che fa subito estate!!!
