Dolci a go go: Bavarese alle fragole

Oggi vi presento una golosità al cucchiaio che non lascia indifferenti,

un dolce molto fresco, morbido e delicato ovvero il bavarese alle

fragole un dolce di origine francese che si presenta come

 una sorta di via di mezzo tra un budino ed una mousse.

Dovrete solo avere pazienza per i tempi

lunghi di rassodamento in frigorifero, ma il risultato

vi ripagherà: un dessert elegante e raffinato ideale come

fine pasto per i pranzi primaverili ed estivi per

allietare i vostri ospiti,

da guarnire con  fragole fresche e volendo anche

ciuffi di panna montata.

Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua molto fredda e

lasciatela ammorbidire.
Lavatele, scolate per bene e togliete il picciolo alle fragole quindi

tagliatele a pezzi e mettetele nella tazza di un frullatore

(tenete un pò di fragole da parte per la decorazione) assieme

allo di zucchero semolato e al succo di limone

quindi frullate il tutto.
Prelevate 4/5 cucchiaia di panna dal totale, ponetela sul

fuoco quindi strizzate la gelatina e scioglietela nella panna

calda e unite la colla di pesce sciolta al frullato di fragole

 e mescolate il tutto.
Montate la panna (non troppo ferma) ed incorporatela alle

fragole fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Prendete uno stampo da ciambella e bagnate

 l’interno con dell’acqua fredda.
Versate il composto ottenuto nello stampo quindi

 coprite con la pellicola

e ponete in frigorifero per almeno 4-6 ore(meglio tutto la notte)

Trascorso il tempo necessario, estraete il bavarese dal frigorifero,

immergete lo stampo fino al bordo in acqua calda per qualche

secondo e poi capovolgete il bavarese su di un piatto da portata.
Decorate il dolce con fragole tagliate a tocchetti,

zuccherate e condite con limone.