Cosa c’entra la carbonara con la Razione K? Alle origini della ricetta che si festeggia oggi

Piatto simbolo della cucina italiana, al contrario di quanto si possa pensare non è una ricetta antica. Risale alla fine degli anni ’40 e caratterizza i primi anni del secondo dopoguerra, quando a Roma, finite le privazioni, si respira nuovo ottimismo, si torna a passeggiare per le strade, a uscire la sera, a mangiare nelle trattorie. Ecco una breve storia delle origini della carbonara in occasione del Carbonara Day che si festeggia il 6 aprile.

Testi di Eleonora Cozzella; montaggio di Lorenzo Urbani